IL MONDO DELLA PIZZA
Le nostre Ricette
CENERENTOLA (di Giuseppe Santoro)
Ingredienti:
Panna - Mozzarella - Zucchine - Olio extra vergine di oliva - Scaglie di Grana - Pepe nero.
Procedimento:
Base, Panna, Mozzarella, Zucchine, Olio, Sale, Pepe e in uscita Scaglie di Grana.
Varianti:
Prima della Panna, mettere la Mozzarella.
Avvertenze:
Zucchine, grigliate o precotte al forno.
PELORITANI (di Giovanni Mento)
Ingredienti:
Pomodorini - Mais - Tuma - Olio extra vergine di oliva - Cipolla al forno - Rucola.
Procedimento:
Base, Tuma, Cipolla al forno, Pomodorini, Olio, Sale e in uscita Rucola e Mais.
MADONIE (di Domenico Sireci)
Ingredienti:
Mozzarella - Salsiccia - Olio extra vergine di oliva - Scaglie di Grana - Funghi Porcini.
Procedimento:
Base, Mozzarella, Salsiccia, Funghi Porcini, Olio, Sale e in uscita Scaglie di Grana.
Varianti:
Prima della salsiccia mettere i Funghi Porcini.
Avvertenze:
La salsiccia, saltata in padella o precotta al forno.
CUORE (di Tanino Nasisi)
Ingredienti:
Mozzarella - Gorgonzola - Olio extra vergine di oliva - Pomodori essiccati - Pesto - noci - Speck - Scaglie di Grana.
Procedimento:
Base, Pesto, Mozzarella, Gorgonzola, Pomodori essiccati, Olio e in uscita Noci, Speck e Scaglie di Grana.
Varianti:
Mettere il Pesto dopo la Mozzarella ed il gorgonzola.
MIMOSA (di Gaetano Santa Maria)
Ingredienti:
Mozzarella - Panna - Olio extra vergine d'oliva - Prosciutto cotto - Mais - Scaglie di Grana.
Procedimento:
Base, Panna, Mozzarella, Prosciutto cotto e in uscita Mais, Olio e Scaglie di Grana.
Varianti:
Prima della Panna mettere la Mozzarella.
PEPITAS (di Domenico Garbugliese)
Ingredienti:
Mozzarella - Pomodoro - Olio extra vergine di oliva - Olive verdi - Pomodori essiccati - Salame piccante - Patè di peperoncino.
Procedimento:
Base, Pomodoro, Patè di Peperoncino, Mozzarella, Pomodori essiccati, Olive verdi e in uscita Salame piccante ed olio.
Varianti:
Prima del Pomodoro e della Mozzarella, mettere il Patè di Peperoncino.
ELISEA (di Salvatore Lo Forte)
Ingredienti:
Mozzarella aff. - Patè ai Fiori di Zucca - Olio extra vergine di oliva - Panna - Zucchine - Gamberi - Granella di Pistacchio - Pepe nero.
Procedimento:
Base, Panna, Patè ai Fiori di Zucca, Mozzarella aff., Zucchine, Gamberi, Pepe nero e in uscita Granella di Pistacchio e Olio.
Varianti:
Prima Mozzarella e Patè, poi la Panna.
Avvertenze:
Zucchine, grigliate o precotte al forno.
NORMA (di Giuseppe Santoro)
Ingredienti:
Mozzarella - Pomodoro - Olio extra vergine di oliva - Basilico - Melanzane - Ricotta infornata grattugiata.
Procedimento:
Base, Pomodoro, Basilico, Mozzarella, Melanzane e in uscita Ricotta infornata grattugiata ed Olio.
Varianti:
Prima del basilico mettere la Mozzarella.
Avvertenze:
Le Zucchine devono essere fritte.
CALZONE AI FIORI DI ZUCCA (di Giovanni Mento)
Ingredienti:
Mozzarella aff. - Pomodoro - Olio extra vergine di oliva - Patè ai Fiori di Zucca - Panna - Gamberi - Funghi Porcini - Pancetta aff. - Grana.
Procedimento:
Base, Panna, Patè ai Fiori di Zucca, Mozzarella aff., Gamberi, Pancetta aff., Funghi Porcini e in uscita sulla superficie del calzone Pomodoro, Grana grattugiato e Olio.
Varianti:
Prima mettere la Mozzarella e poi la Panna ed il Patè ai Fiori di Zucca.
MESSINESE (di Giovanni Mento)
Ingredienti:
Pesce stocco - Pomodorino fresco - Olio extra vergine d'oliva - Peperoncino fresco - Prezzemolo - Buccia di Limone grattugiata.
Procedimento:
Base, Pesce stocco, Pomodorino fresco, Peperoncino fresco e in uscita Olio extra vergine d'oliva, Scaglie di Limone e Prezzemolo tritato.
Varianti:
Mettere il Pomodorino e poi adagiare il Pesce stocco spezzettato.
Avvertenze:
Il Pesce stocco deve essere precedentemente preparato in bianco con Aglio, Olio, Prezzemolo, salare e pepare; quindi aggiungere l'acqua di cui necessita. Importante prima di impiegarlo per le pizze, privarlo attentamente dalle proprie spine.
TAORMINA (di Giuseppe Santoro)
Ingredienti:
Panna - Mozzarella - Gorgonzola - Olio extra vergine d'oliva - Insalata riccia o Scalora - Gamberi - Pepe - Prezzemolo - Pomodorino.
Procedimento:
Base, Panna, Mozzarella, Gorgonzola, Insalata riccia, Pomodorino, Gamberi e in uscita Pepe nero, Prezzemolo e Olio.
Varianti:
Mettere la Mozzarella prima della panna, i Formaggi e l'insalata.
Avvertenze:
I Gamberi devono essere lessati per qualche minuto in Acqua, Limone e Sale.
CONTADINA (di Emanuele Sabatino)
Ingredienti:
Mozzarella - Ricotta fresca - Olio extra vergine d'oliva - Pomodorino fresco - Radicchio - Pancetta affumicata.
Procedimento:
Base, Ricotta, Mozzarella, Radicchio, Ppancetta aff., Pomodorino e in uscita Olio.
Varianti:
Prima della Mozzarella, mettere la Ricotta ammorbidita con del Latte.
LASAGNA (di Tonino Capodici)
Ingredienti:
Mozzarella - Prosciutto cotto - Olio extra vergine d'oliva - Pomodoro - Ricotta fresca - Pepe nero - Grana grattugiato.
Procedimento:
Base, Pomodoro, Ricotta fresca, Prosciutto cotto, Mozzarella e in uscita Pepe nero, Olio ex. e Grana.
Varianti:
Prima mettere il pomodoro passato, poi la Mozzarella e quindi la Ricotta ed il Prosciutto.
NEBRODI (di Giovanni Mento)
Ingredienti:
Mozzarella affumicata - Pancetta dolce - Olio extra vergine d'oliva - Funghi Porcini - Scaglie di Grana - Nocciole dei Nebrodi.
Procedimento:
Base, Mozzarella affumicata, Pancetta dolce, Funghi Porcini e in uscita Olio, Scaglie di Grana e Nocciole.
Avvertenze:
La pancetta va aggiunta tagliata a pezzetti.
SINERGY (di Giuseppe Santoro)
Ingredienti:
Panna - Mozzarella - Spinaci - Olio extra vergine d'oliva - Scaglie di Grana - Gorgonzola.
Procedimento:
Base, Panna, Mozzarella, Spinaci, Gorgonzola e in uscita Scaglie di Grana e Olio.
Varianti:
Prima della Panna, mettere la Mozzarella.
Avvertenze:
Gli spinaci, si devono prima lessare.
LIGHEA (di Emanuele Sabatino)
Ingredienti:
Mozzarella - Funghi Porcini - Olio extra vergine d'oliva - Salsiccia - Gorgonzola - 6 Fettine di Speck - 6 Mozzarelline.
Procedimento:
Base, Mozzarella, Gorgonzola, Funghi Porcini, Salsiccia e in uscita, Involtini di Speck, Mozzarelline ed Olio.
Avvertenze:
La Salsiccia deve essere saltata in padella.