IL MONDO DELLA PIZZA
Le Origini della Pizza
Le origini della Pizza
La prima ricetta della storia realizzata con un impasto di acqua e farina, le cui origini si perdono nel tempo. L'Archeologia fa risalire le origini della Pizza al periodo Neolitico, per ritrovarla in quasi tutti i continenti lungo il corso dei secoli, fino all'Impero Romano. Ciascun popolo utilizzava il suo lievito per produrre focacce, schiacciate, crostate, pizze con le frittelle. Nel tardo Medioevo si trovano descrizioni della Pizza come "piatto unico".
Un consistente perfezionamento della Pizza lo si avrà a Napoli alla fine del '500, con le vivaci colorazioni del pomodoro e i nuovi intensi sapori. Nel '600 la Pizza venne ufficialmente dichiarata "cibo per eletti", finquando, nel '700, conquistò perfino le simpatie di Re Ferdinando I° di Borbone che la introdusse alle tavole imperiali.
Museo di Naxos - fornaci arcaiche del VI Sec. a.C. - Foto Stefano Famà
Durante il regno di Ferdinando II e della moglie Maria Cristina di Savoia, venne costruito nel bosco di Capodimonte un apposito forno adibito a soddisfare il palato della Regina. Nell'800 entra in scena il Maestro pizzaiolo Raffaele Esposito, che si esibì nella reggia di Capodimonte nella preparazione di una speciale Pizza per i reali d'Italia, che ben presto divenne famosa perchè dedicata alla Regina Margherita di Savoia. Ai primi del '900 si apre ufficialmente la prima campagna pubblicitaria in grande stile per questo alimento, i cui principali "promoters" erano coloriti personaggi che animavano i vicoli di Napoli.
Gli anni '70: un vero "boom" per la Pizza
Un mito che sale letteralmente alle stelle e diviene piatto universale per tutti i popoli del pianeta, per tutti i ceti sociali. Si scoprono per la Pizza innumerevoli varianti, dalle più semplici alle più raffinate, adattandosi a tutti i gusti e ad ogni età. Attorno al tavolo di una Pizza possono sedersi insieme tutte le razze umane senza distinzione alcuna!
